Diplomová práce se zabývá hodnocením environmentálních dopadů chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách České republiky. Téma je zaměřeno na dopadovou kategorii klimatické změny s důrazem na Global Warming Potencial (zkráceně GWP). Environmentální dopady jsou hodnoceny pomocí metody Life Cycle Assessment (LCA). Tato metoda je založena na vyhodnocování dopadu, který má produkt na životní prostředí v průběhu jeho života. Díky tomu bylo pomocí metody možné vyhodnotit různé potenciální typy dopadů. LCA analýza je postavena na základě principu "cradle to gate", tzv. od kolébky k bráně. Přístup je založen od získávání surovin, až po konečnou výstupní bránu, reprezentovanou v podobě produktu. Jako produkt je zvolen jeden kilogram hmyzího produktu. Pro LCA analýzu byl vytvořen modelový chov potemníka moučného (Tenebrio molitor). Data pro tuto práci byla získávána od chovatelů jedlého hmyzu v České republice, kterým bylo zasláno šetření. Některá data byla získána z odborné literatury. V návaznosti na získaná data byl vytvořen výpočet vznikající environmentální zátěže. V diplomové práci bylo zjištěno, že jeden kilogram hmyzího produktu generuje uhlíkovou stopu 11,87 kg CO2-eqv.
Anotace v angličtině
The thesis deals with the evaluation of environmental impacts of insect farming for food purposes in the Czech Republic. The topic is focused on the impact category of climate change, with emphasis on Global Warming Potential (GWP for short). Environmental impacts are assessed using the Life Cycle Assessment (LCA) method. This method is based on evaluating the impact that a product has on the environment over its lifetime. This has enabled the method to assess different potential types of impacts. LCA analysis is based on the principle of "cradle to gate". The approach is based from the sourcing of raw materials to the final output gate, represented in the form of a product. One kilogram of insect product is chosen as the pro-product. For the LCA analysis, a model farm of the mealybug (Tenebrio molitor) was established. Data for this work were collected from edible insect farmers in the Czech Republic who were sent a survey. Some data were obtained from the literature. In relation to the obtained data, a calculation of the environmental burden was made. In the thesis it was found that one kilogram of insect product generates a carbon footprint of 11.87 kg CO2-eqv.
Klíčová slova
jedlý hmyz, Tenebrio molitor, LCA analýza, změna klimatu, udržitelnost
Diplomová práce se zabývá hodnocením environmentálních dopadů chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách České republiky. Téma je zaměřeno na dopadovou kategorii klimatické změny s důrazem na Global Warming Potencial (zkráceně GWP). Environmentální dopady jsou hodnoceny pomocí metody Life Cycle Assessment (LCA). Tato metoda je založena na vyhodnocování dopadu, který má produkt na životní prostředí v průběhu jeho života. Díky tomu bylo pomocí metody možné vyhodnotit různé potenciální typy dopadů. LCA analýza je postavena na základě principu "cradle to gate", tzv. od kolébky k bráně. Přístup je založen od získávání surovin, až po konečnou výstupní bránu, reprezentovanou v podobě produktu. Jako produkt je zvolen jeden kilogram hmyzího produktu. Pro LCA analýzu byl vytvořen modelový chov potemníka moučného (Tenebrio molitor). Data pro tuto práci byla získávána od chovatelů jedlého hmyzu v České republice, kterým bylo zasláno šetření. Některá data byla získána z odborné literatury. V návaznosti na získaná data byl vytvořen výpočet vznikající environmentální zátěže. V diplomové práci bylo zjištěno, že jeden kilogram hmyzího produktu generuje uhlíkovou stopu 11,87 kg CO2-eqv.
Anotace v angličtině
The thesis deals with the evaluation of environmental impacts of insect farming for food purposes in the Czech Republic. The topic is focused on the impact category of climate change, with emphasis on Global Warming Potential (GWP for short). Environmental impacts are assessed using the Life Cycle Assessment (LCA) method. This method is based on evaluating the impact that a product has on the environment over its lifetime. This has enabled the method to assess different potential types of impacts. LCA analysis is based on the principle of "cradle to gate". The approach is based from the sourcing of raw materials to the final output gate, represented in the form of a product. One kilogram of insect product is chosen as the pro-product. For the LCA analysis, a model farm of the mealybug (Tenebrio molitor) was established. Data for this work were collected from edible insect farmers in the Czech Republic who were sent a survey. Some data were obtained from the literature. In relation to the obtained data, a calculation of the environmental burden was made. In the thesis it was found that one kilogram of insect product generates a carbon footprint of 11.87 kg CO2-eqv.
Klíčová slova
jedlý hmyz, Tenebrio molitor, LCA analýza, změna klimatu, udržitelnost
Cíl práce: Hodnocení environmentálních dopadů chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách ČR metodou LCA, se zaměřením na dopadovou kategorii klimatická změna. Pro vyhodnocení environmentální zátěže vznikající při chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách ČR (důraz na dopadovou kategorii Climate change) bude sestavena inventarizační analýza shrnující vstupy a operace v rámci chovu. V návaznosti na získaná data bude vytvořen orientační výpočet vznikající environmentální zátěže.
Bakalářská práce bude obsahovat následující kapitoly:
1. Úvod - úvod do problematiky (doporučený rozsah 1 strana, bez citací)
2. Literární přehled - seznam témat hlavních kapitol (rozsah cca 50% textové části DP)
3. Cíl práce a definice pracovních hypotéz (doporučený rozsah 1 strana)
4. Metodický postup - jasná a stručná metodika práce (popis metody LCA, důraz na inventarizační analýzu, metodika získání dat, syntéza dat)
5. Výsledky a diskuse - Detailní rozbor dat získaných v rámci inventarizační analýzy, interpretace výstupů LCA (rozsah cca 50% textové části DP)
6. Závěr - shrnutí výsledků (doporučený rozsah 1-2 strany, bez citací)
7. Seznam citované literatury (minimálně 1/3 literárních pramenů ze zahraničních zdrojů - vědecké asopisy, knihy)
Zásady pro vypracování
Cíl práce: Hodnocení environmentálních dopadů chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách ČR metodou LCA, se zaměřením na dopadovou kategorii klimatická změna. Pro vyhodnocení environmentální zátěže vznikající při chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách ČR (důraz na dopadovou kategorii Climate change) bude sestavena inventarizační analýza shrnující vstupy a operace v rámci chovu. V návaznosti na získaná data bude vytvořen orientační výpočet vznikající environmentální zátěže.
Bakalářská práce bude obsahovat následující kapitoly:
1. Úvod - úvod do problematiky (doporučený rozsah 1 strana, bez citací)
2. Literární přehled - seznam témat hlavních kapitol (rozsah cca 50% textové části DP)
3. Cíl práce a definice pracovních hypotéz (doporučený rozsah 1 strana)
4. Metodický postup - jasná a stručná metodika práce (popis metody LCA, důraz na inventarizační analýzu, metodika získání dat, syntéza dat)
5. Výsledky a diskuse - Detailní rozbor dat získaných v rámci inventarizační analýzy, interpretace výstupů LCA (rozsah cca 50% textové části DP)
6. Závěr - shrnutí výsledků (doporučený rozsah 1-2 strany, bez citací)
7. Seznam citované literatury (minimálně 1/3 literárních pramenů ze zahraničních zdrojů - vědecké asopisy, knihy)
Seznam doporučené literatury
Kočí, V. (2009): Posuzování životního cyklu - Life cycle assessment LCA. Ekomonitor spol. s r.o., Chrudim, 263 s.
Kalvová, J., Moldon, B. (1996): Klima a jeho změna v důsledku emisí skleníkových plynů. Karolinum Praha, 161 s.
Miňovský, O., Krtková, E., Fott, P. (2013): National Greenhouse Gas Inventory of the Czech Republic. ČHMÚ, Praha, 327 p.
Moudrý, J., Konvalina, P., Moudrý, J. jr., Kalinová, J.: Ekologické zemědělství. JU ZF v Č. Budějovicích, 2007, 219 s., ISBN 978-80-7394-046-1
Seznam doporučené literatury
Kočí, V. (2009): Posuzování životního cyklu - Life cycle assessment LCA. Ekomonitor spol. s r.o., Chrudim, 263 s.
Kalvová, J., Moldon, B. (1996): Klima a jeho změna v důsledku emisí skleníkových plynů. Karolinum Praha, 161 s.
Miňovský, O., Krtková, E., Fott, P. (2013): National Greenhouse Gas Inventory of the Czech Republic. ČHMÚ, Praha, 327 p.
Moudrý, J., Konvalina, P., Moudrý, J. jr., Kalinová, J.: Ekologické zemědělství. JU ZF v Č. Budějovicích, 2007, 219 s., ISBN 978-80-7394-046-1