Název předmětu | Kvalita, zpracování a odbyt bioproduktů |
---|---|
Kód předmětu | KAES/QKZOB |
Organizační forma výuky | Konzultace |
Úroveň předmětu | Bakalářský |
Rok studia | 2 |
Semestr | Zimní a letní |
Počet ECTS kreditů | 4 |
Vyučovací jazyk | čeština, angličtina |
Statut předmětu | Volitelný |
Způsob výuky | nespecifikováno |
Studijní praxe | nespecifikováno |
Doporučené volitelné součásti programu | Není |
Dostupnost předmětu | Předmět je nabízen přijíždějícím studentům |
Vyučující |
---|
|
Obsah předmětu |
Definice základních pojmů. Ekologické zemědělství, směrnice IFOAM, EU, ČR. Kontrola produkčních postupů v ekologickém zemědělství. Certifikace produktů. Kvalita bioprodukce. Senzorická hodnota. Nutriční, hygienická kvalita, srovnání s konvenční produkcí. Zákon o potravinách. Analýza rizik potravinářských technologií (HACCP). Zpracování bioproduktů, požadavky na provozy a technologická zařízení. Problematika cizorodých látek a jejich detekce. Ekonomika a marketing bioprodukce. Specifické formy odbytu.
|
Studijní aktivity a metody výuky |
Monologická (výklad, přednáška, instruktáž)
|
Výstupy z učení |
Cílem předmětu je seznámit studenty se zásadami kontroly, certifikace, označování a zpracování produkce ekologického zemědělství podle směrnic IFOAM, EU a ČR. Vysvětlit rozdíly hodnocení kivality bioproduktů a konvenčních produktů.
Absolventi získají základní znalosti v oblasti zpracování a marketingu biopotravin. |
Předpoklady |
Základní znalosti o potravinářských surovinách, základy ekolgoického zemědělství.
|
Hodnoticí metody a kritéria |
Test
Aktivní účast na seminářích Vytvoření cvičného projektu. |
Doporučená literatura |
|
Studijní plány, ve kterých se předmět nachází |
Fakulta | Studijní plán (Verze) | Kategorie studijního oboru/specializace | Doporučený semestr | |
---|---|---|---|---|
Fakulta: Fakulta zemědělská a technologická | Studijní plán (Verze): Agropodnikání (2014) | Kategorie: Zemědělství a lesnictví | 2 | Doporučený ročník:2, Doporučený semestr: Zimní |
Fakulta: Fakulta zemědělská a technologická | Studijní plán (Verze): Agroekologie (2013) | Kategorie: Zemědělství a lesnictví | 2 | Doporučený ročník:2, Doporučený semestr: Zimní |
Fakulta: Fakulta zemědělská a technologická | Studijní plán (Verze): Trvale udržitelné systémy hospodaření v krajině (2010) | Kategorie: Zemědělství a lesnictví | 3 | Doporučený ročník:3, Doporučený semestr: Zimní |